Roulette chocolat amande

Petites roulettes au chocolat et à l'amande

Il vous faut faire, une pâte briochée et de la crème d'amande au chocolat.

Il vous faut pour la pâte briochée :
* 250 grammes de farine
* 12 grammes de levure fraîche de boulanger
* 60 grammes de beurre ramolli
* 15 grammes de sucre
* 12 centilitres de lait
* 1 oeuf
* 3 grammes de sel

Pour la crème d'amande au chocolat, il vous faut :
* 60 grammes de farine
* 150 grammes de beurre ramolli
* 3 oeufs
* 120 grammes de sucre glace
* 140 grammes de poudre d'amande
* 150 grammes de chocolat noir à pâtisser

Et pour la dorure :
* 1 oeuf battu

COMMENCER PAR LA PÂTE BRIOCHEE :

Faites tiédir le lait.
Emietter la levure dans un saladier.
Verser le lait tiède sur la levure et délayer le tout au fouet.

 

Ajouter 50 grammes de farine et mélanger doucement au fouet.

Couvrir d'un linge et laissé gonfler 20 minutes dans un endroit tiède.
(Perso, j'ai préchauffé mon four un peu avant, je l'ai éteint et j'ai mis mon saladier dedans après)

 

Dans un autre saladier, verser les 200 grammes de farine restante, faire un puit.

Meler le sucre et le sel, et le verser sur le tout du puit de farine.

Ensuite, au centre, verser le mélange lait/levure/farine et un oeuf.

 

Commencer a mélanger du bout des doigts pour finir de pétrir complètement.

 

Ajouter ensuite le beurre et pétrir rapidement.
La pâte va devenir bien souple.

Couvrir et laisser poser 30 minutes à température ambiante.

 

Ensuite, travailler rapidement sur un plan de travail fariné.

 

Recouvrir de nouveau et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

 

PUIS FAIRE LA CREME D'AMANDE AU CHOCOLAT :
Vous pouvez la faire pendant le premier temps de pose de la pâte briochée, la couvrir et la mettre au frigo, ainsi elle sera bien ferme.

Dans un saladier, verser le sucre glace sur le beurre ramolli (voir légèrement pré-fondu) et fouetter le tout pour obtenir une crème onctueuse.

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

 

Ensuite, ajouetr la farine et la poudre d'amande.

Bien mélanger au fouet à main.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter à la crème d'amande nature.

 

Bien mélanger le tout au fouet à main.

 


Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.
La crème va se raffermir après son passage au frais.

BON, VOILA, LES 2 PREPARATIONS SONT PRÊTES A L'EMPLOI (Leurs temps de repos respectifs sont passés !!!)

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte briochée mais pas trop fine (sur 1 petit centimètre on va dire !!!)

 

Ensuite, étaler une couche de crème d'amande au chocolat pas trop épaisse.

Rouler le tout, le mettre dans du film alimentaire, et faire poser le boudin ainsi former au frais pendant une bonne heure.

 

Passer ce délai, avec un couteau bien affuté, couper des tranche de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.

 

Battre l'oeuf réservé pour la dorure et badigeonner toutes les tranches.

Et HOP, au four pour 15 minutes.

Petit régal pour le petit déjeuner ou à 16 heures !!!!

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