Palet brioché croustillant

Les petits palets briochés croustillants

Il vous faut :

* 250 grammes de farine
* 12 grammes de levure fraîche de boulanger
* 60 grammes de beurre ramolli
* 15 grammes de sucre
* 12 centilitres de lait
* 1 oeuf
* 3 grammes de sel

* 1 oeuf battu pour la dorure
* 1 cuillère à café de sucre semoule par palet réalisé

Faites tiédir le lait.
Emietter la levure dans un saladier.
Verser le lait tiède sur la levure et délayer le tout au fouet.

 

Ajouter 50 grammes de farine et mélanger doucement au fouet.

Couvrir d'un linge et laissé gonfler 20 minutes dans un endroit tiède.
(Perso, j'ai préchauffé mon four un peu avant, je l'ai éteint et j'ai mis mon saladier dedans après)

 

Dans un autre saladier, verser les 200 grammes de farine restante, faire un puit.

Meler le sucre et le sel, et le verser sur le tout du puit de farine.

Ensuite, au centre, verser le mélange lait/levure/farine et un oeuf.

 

Commencer a mélanger du bout des doigts pour finir de pétrir complètement.

 

Ajouter ensuite le beurre et pétrir rapidement.
La pâte va devenir bien souple.

Couvrir et laisser poser 30 minutes à température ambiante.

 

Ensuite, travailler rapidement sur un plan de travail fariné.

 

Recouvrir de nouveau et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur environ, puis, à l'aide d'un verre, découper des cercles.
Placer vos palets dans un moule pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson.
Mais ce n'est pas obligatoire, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, ça suffit aussi.

 

Badigeonner chaque palet avec l'oeuf battu.

Puis, verser sur chaque, une cuillère à café de sucre.

 Placer au four pendant 20 minutes.

 

Et voilà, ne reste plus qu'à vous régaler !!!!!!!!!!

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