Les bugnes Lyonnaises

Les bugnes sont de petits beignets que l'on confectionne traditionnellement à l'occasion de Mardi Gras dans la région Lyonnaise.
Chaque famille possède "sa" recette.
Certains les parfument avec du rhum, d'autres préfèrent l'eau de fleur d'oranger.
Qu'importe !!!! Pourvu qu'elles soient croustillantes et moelleuses à coeur !

Alors pour faire, il faut :

* 500 gr de farine
* 100 gr de beurre ramolli
* 4 oeufs
* 100 gr de sucre
* 2 cuillères à soupe de rhum
* 1 sachet de levure chimique
* 2 pincées de sel
* sucre glace ou sucre normal pour saupoudrer

Personnellement, je l'ai faite au robot, j'ai donc mis tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve.
Mais vous pouvez cependant la faire à la main en faisant un puit dans la farine et en y mettant le reste !!!

Ensuite, il faut former une boule que vous allez filmer puis mettre au repos dans le frigo pour 30 minutes.

Le temps de repos terminé, farinez un plan, étalez la pâte, découpez des rubans et incisez dans le milieu.
Rabattez une extrémité à l'intérieur pour former un noeud.

Faites chauffer l'huile de la friteuse, il faut qu'elle soit très chaude avant de plonger les beignets (180°)
Ou pour savoir si elle est vraiment chaude, mettre un petit morceau de pâte dans l'huile, s'il reste au fond, ce n'est pas assez chaud. Au contraire, s'il remonte aussitôt, c'est bon !!!!
Les bugnes sont cuites dés qu'elle prennent une jolie couleur dorée.

Egoutez les bugnes aussitôt et saupoudrez de sucre.
Servez dans l'instant !!!!

 

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