Eclair au chocolat

Eclair au chocolat

 

La recette

Il vous faut faire une pâte à choux, une crème patissière au chocolat et un fondant chocolat pour le nappage,... hhhhmmmm

Pâte à choux :

INGREDIENTS  :

* 15 cl d'eau
* 60 grammes de beurre
* 10 grammes de sucre
* 1 pincée de sel
* 100 grammes de farine
* 3 oeufs
* 1 pincée de levure

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle bien de la paroi de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Cela doit voir la consistance d'une mayonnaise épaisse qui se tient bien.
Puis en dernier, la pincée de levure.

Pour la recette de la pâte à choux en étape, cliquer ici.

A la poche à douille, faitez des petits boudin d'une petite dizaine de centimètres.

Mettre à cuire à four chaud à 200° pendant 20 minutes.
N'ouvrez surtout pas le four pendant les 10 premières minutes.
Et si votre four le permet, intercallez une fourchette pour laisser la porte très légèrement entre-ouverte (cela évite l'éclatement des éclairs)
Mais s'il ne le permet pas, pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ouvrez la porte et la refermez aussitôt de temps en temps.

Une fois cuit

Crème patissière au chocolat :

INGREDIENTS :

* 50 cl de lait
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 jaunes d'oeufs
* 100 grammes de sucre
* 40 grammes de farine
* 120 grammes de chocolat à cuire

Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchimen de la préparattion.
Y rajouter la farine et bien mélanger.
Verser sur cette pâte le lait bouillant et bien mélanger.
Remettre en casserole sur feu doux et continuer de bien mélanger jusqu'à ce que la crème prenne.
Tant qu'elle est encore chaude, y rajouter le chocolat à cuire en petit morceau et bien mélanger jusq'à obtention d'un mélange homogène.

Pour la recette en étape de la crème patissière au chocolat, cliquer ici.

Quand les éclairs et la crème patissière sont refroidis, fendre les éclairs en deux et les garnir de crème patissière au chocolat.

Préparer votre fondant au chocolat

INGREDIENTS :

* 40 grammes de chocolat à cuire
* 40 grammes de crème liquide

Faire fondre les 2 ensemble jusqu'à bouillonnement (ou 1 minute au micro onde), bien mélanger le tout pour que le mélange soit lisse et brillant.

Et dépéchez vous de napper vos éclairs car le mélange prend vite et se rigifie assez vite !!!

Mettre le tout au frais et déguster, c'est tout simplement délicieux !!!!!!!!!!!!

 

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Commentaires (1)

1. greg 31/10/2010

ils sont moches mais ca à l'air bon

Réponse : C'est clair qu'ils sont moches !!!! LOL !!!! Mais qu'est ce qu'ils sont délicieux !!!

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