Pain brioché tressé

Le pain brioché tressé...

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La recette

Il vous faut :

* 650 grammes de farine
* 15 grammes de levure fraîche de boulanger
* 40 centilitres le lait tiède
* 2 cuillères à café de sel
* 1 cuillère à café de sucre
* 30 grammes de beurre ramolli
* 1 oeuf pour la dorure
* 1 cuillère à soupe d'huile

Mettre le lait tiède dans un saladier et y émietter la levure fraîche.

Ajouter le sel, le sucre et le beurre.

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier.
Pétrir en machine ou à la main, le résultat sera le même !!!

Récupérer la pâte, former une boule et la mettre dans un grand saladier.
Saupoudrer la de farine.
Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 2 heures.

Comme vous pouvez le constater, la pâte prend énormément de volume !!!!

Au bout de ces 2 heures, retourner la pâte sur votre plan de travail et la pétrir 10 minutes.
Elle doit retrouver sa taille initiale.
Mettre la cuillère à soupe d'huile dans le saladier et remettre la pâte en la retournant de façon à ce qu'elle s'enrobe d'huile.
Recouvrer et laisser poser 1 heure.

Au bout de cette heure, retourner la pâte sur le plan de travail et la pétrir de nouveau.
Diviser la en 3 parties égales.
Et façonner des boudins d'environ 40 centimètres de long.

Préparer votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis tresser la pâte dessus sans serrer et sans étirer.
Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure.
La tresse va presque doubler de volume (photo du centre ci dessous)
Puis dorer la avec l'oeuf préalablement battu.

Préchauffer votre four à 220°.
Faire cuire 20 minutes, puis baisser le four à 180° et laisser encore 20 minutes.
Ensuite poser le pain brioché tressé sur une grille pour le laisser refroidir.

Pour le petit déjeuner... UN REGAL !!!!!!!

 

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