La brioche tressée

La Brioche Tressée

 

 

 

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La recette

Il vous faut :

* 500 grammes de farine
* 25 cl de lait tiède
* 1 oeuf
* 20 grammes de levure de boulanger
* 60 grammes de beurre (à température ambiante)
* 50 grammes de sucre
* 2 cuillères à café de sel

* 1 oeuf pour la dorure
* du sucre perle pour la déco (facultatif)

Faire tiédir le lait et y emietter la levure.

Dans la cuve d'un robot pétrin (mais vous pouvez le faire à la main également) mettre la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et la levure melée au lait tiède.

Actionner le robot.

Ajouter le beurre et pétrir de nouveau mais pas trop longtemps pour ne pas chauffer la pâte.

Transvaser dans un grand saladier, couvrir d'un linge et laisser poser 1h00 à 1h30 à température ambiante.

La pâte va doubler de volume.

Ce temps passé, sortir la pâte et la pétrir pour la rabaisser, fariner la légèrement si elle est trop collante.

La remettre dans le saladier, la recouvrir du linge et la laisser poser toute une nuit au frais cette fois.

La pâte va encore gonfler (voir photo ci-contre).

Ce temps de pose passé, votre pâte est bien ferme et forte.
Découper la en 3 parties égales et façonner des longs boudins.
Laisser poser 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps préparer votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Tresser les 3 "boudins" de pâte et laisser poser (encore...) pendant au moins 1h00 à 1h30, sous un linge, à température ambiante.

Préchauffer le four à 170°.
Dorer la tresse avec l'oeuf battu et saupoudrer de sucre perle.

Mettre à four chaud pendant 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

ET VOILA, VOTRE BRIOCHE EST PRÊTE !!!!

 

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