Gateau des Ducs

Gateau des Ducs

 

La petite histoire...

J'ai fait ce gateau pour la dernière séance du club où je vais faire du sport une fois par semaine...

C'est pour cela que j'ai fait un personnage en pâte à sucre qui fait des abdos (même si on pourrai croire qu'elle fait plutôt bronzette !!!).
Et comme je compte bien y retourner à la rentrée de Septembre, j'ai donc écrit "A l'année prochaine" !!!

Voilà pour la petite histoire !!!
Maintenant place à la recette !!!!

 

Mon petit personnage...

J'ai fait le personnage en pâte à sucre en premier car il lui faut le temps de bien se rigidifier, donc une fois fini, au frigo !!!!

J'ai aussi mis une câle sous sa tête pour qu'il, enfin qu'elle... fige le haut du corps légèrement soulevé.

La recette

Préparer les ingrédients suivants :

* 200 grammes de chocolat à croquer
* 4 oeufs
* 125 grammes de beurre mou
* 200 grammes de sucre
* 4 cuillères à soupe rases de farine

et mettre votre four à préchauffer à 180°.

Faire fondre le chocolat (à la casserole ou au micro-onde).
Il faut que se soit lisse.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre mélé à la farine.

Mélanger le tout.

C'est très dur a mélanger car le tout fait une pâte très épaisse mais le résultat final vaut vraiment le coup de se muscler le bras !!!

Battre les blancs en neige très ferme avec un grain de sel.

Insérer petit à petit les blancs en neige à la pâte au chocolat.

Mélanger le tout avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer et fariner un moule à manquer ou un moule à génoise.

Mettre la pâte dans le moule et enfourner 30 minutes à 180° (four déjà chaud).

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Laisser ensuite le gâteau refroidir complètement avant de la décorer.

La glaçage

Pour le glaçage, faire fondre 100 grammes de chocolat et 20 grammes de beurre.
Bien mélanger le tout et laisser refroidir également.

Le tout va bien s'épaissir en refroidissant.

Préparer même votre glaçage pendant la cuisson de votre gateau ainsi, les deux refroidiront en même temps.
Pour accélérer "le mouvement", placer le glaçage au frigo.

Mélanger votre glaçage une dernière foi avant de l'étaler sur le gâteau.

Avec une spatule, le répartir sur toute la surface du gâteau.

Une fois le gateau complètement recouvert, sorter votre petit pot de vermicelle en sucre et avec une cuillère à café, le répartir sur tout le tour du gâteau.

Attention, il est important que vous mettiez les vermicelles en sucre tout de suite après avoir mis le glaçage car ce dernier va durcir après et il vous sera ensuite impossible d'y faire adhérer des sucres décoratifs.

Placer votre gâteau au frais le temps de préparer votre glaçage de couleur pour l'écriture.

Dans un petit ramequin, mettez une cuillère à soupe de sucre glace, au moins 10 à 15 gouttes de colorant alimentaire (ici c'est du rouge) et une cuillère à café d'eau.
Mettre l'eau vraiment petit à petit en mélangeant régulièrement.

Le mélange doit rester très épais pour qu'il ne coule pas.

S'il est trop liquide, remettre du sucre glace et à l'inverse, s'il est trop épais, mais vraiment trop épais, genre boule de sucre, remettre un tout petit peu d'eau, goutte par goutte s'il le faut.
Mais ne perdez pas de vue qu'il ne vous faut que très peu de glaçage pour écrire un texte.

Placer ce petit mélange au frigo un petit 10 minutes histoire de la faire figer un peu.

Et pour le dosage du colorant, en fait tout dépent de l'intensité de la couleur que vous souhaitez donc à vous de juger.

Je possède également comme vous pouvez le voir sur la photo une seringue (dont je me sert pour les écritures sur les gâteaux).
C'est en fait une seringue à antibiotique que le médecin avait prescrit à ma fille... Et quand je l'ai vu je me suis dit que j'allais la garder car elle me servirait sûrement. Et voilà !!!!

Charger ensuite cette seringue de ce glaçage de couleur.

Sortir le gâteau du frigo et choisir l'emplacement de votre écriture et HOP, on se lance !!!!

Bon voilà, l'écriture est faite...

Donc, je récupère le petit personnage en pâte à sucre qui attend tranquillement au frigo et je le place au centre de mon gâteau.

Et voilà le résultat final !!!!

Mais le meilleur est encore à venir, la DEGUSTATION !!!!

 

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Commentaires (2)

1. myriam 30/06/2010

je te mets un 9 pour la présentation il fallait mettre une photo de nous avant et apres l'année de gym il ne me reste qu'à le gouter je t'attends bious

2. Boubou (site web) 14/09/2010

Sublime ton gâteaux j'adoreee j'aimerais bien savoir faire

Un grand bravooooooooo



Douce soirée

Bisouxxxx

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