Noisette et Chocolat au lait

Macarons à la noisette et au chocolat au lait

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Petite intro...

Avec cette recette, j'ai changé ma façon de faire les macarons !!!!

C'est une façon toute aussi simple et le résultat est le même :  de délicieux macarons !!!!!!!!!!!!

La recette

Pour une vingtaine de macaron :

* 2 blancs d'oeuf
* 100 grammes de sucre semoule (en 2 fois 50 grammes)
* 100 grammes de sucre glace
* 100 grammes de poudre de noisette
* 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

* 80 grammes de chocolat au lait
* 50 grammes de beurre
* 20 grammes de crème

Préparer le temps pour temps

Préparer le temps pour temps en passant au robot couteau le sucre glace et la poudre de noisette.

Préparer la meringue Française

Préparer la meringue Française en mettant dans un saladier les blancs d'oeuf et les premier 50 grammes de sucre semoule.

Battre le tout jusqu'à ce que la meringue prenne et donc les blancs soient bien en neige !

Serrer la meringue

Une fois les blancs bien en neige, serrer la meringue en ajoutant les derniers 50 grammes de sucre semoule.

Battre jusqu'à obtenir un effet bec d'oiseau (voir la photo)

Ajouter en une fois le temps pour temps (sucre glace et poudre de noisette), la cuillère à café de chocolat non sucré.

Mélanger puis macaronner (mélanger énergiquement à la spatule en lilicone) de façon à ce que le mélange devienne brillant et forme un ruban en retombant (voir photo)

Remplir une poche à douille avec un embout lisse.

Former des dômes et laisser croûter (reposer) 20 minutes minum, une heure étant idéal.. voir plus !!!

Préchauffer le four à 160°.

Et mettre la plaque pendant 10 minutes de cuisson à 160°.

Préparer la ganache

Préparer la ganache au chocolat au lait pour fourrer les macarons.

Mettre le chocolat au lait, le beurre et la crème dans un bol puis faire fondre le tout au micro-onde (ou dans une casserole au choix !!!)
Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et laisser prendre 1 heure ou 2.

Vous pouvez même vous permettre de faire la ganache avant les coques !

Une fois la ganache prise et les coques froides, mettre une noisette de préparation au chocolat au lait sur une coque et refermer avec une autre !!!

Et voilà, votre premier macaron est formé !!!!

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