Macarons chocolat

 

MACARONS AU CHOCOLAT !!!!

Probablement les meilleurs que j'ai jamais mangé !!!

INGREDIENTS POUR LES COQUES :

* 3 blancs d'oeufs
* 200 grammes de sucre glace
* 125 grammes de poudre d'amande
* 15 grammes de Van Houten
* 30 grammes de sucre en poudre
* colorant alimentaire rouge

 

Passer au mixeur la poudre d'amande, le sucre glace et le Van Houten (ainsi le tout est superbement mélangé !!!)

Battre les 3 blancs en neige extrèmement fermement avec le sucre.

Puis ajouter en dernier les 20 gouttes de colorants alimentaires.

Ensuite, petit à petit, cuillère par cuillère, ajouter le mélange de sucre glace, poudre d'amande et Van Houten au blanc battu en neige et mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir un mélange brillant.

Charger votre poche à douille et faire des petits dômes que vous laisserez reposer une bonne vingtaine de minutes minimum, le mieux étant de les laisser une bonne heure.

Mettre ensuite cela au four 11 minutes à 175° préchauffé.

Laisser refroidir les coques sur le plateau.

INGREDIENTS POUR LE FONDANT CHOCOLAT :

* 120 grammes de chocolat à pâtisser
* 80 grammes de beurre
* 30 grammes de crême fraîche épaisse

Faire fondre le tout ensemble, bien mélanger et laissé refroidir que le mélange prenne.

Une fois le tout refroidi, former vos macarons avec une noisette de fondant au chocolat !!!

Conservez vos douceurs dans une boîte hermétique au frigo.

Vous pouvez les congeler également !

Bonne dégustation... avec le café, c'est TOP !!!!

 

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Commentaires (5)

1. Stéphanie 01/07/2010

C'est un régal ces macarons !!!
Par contre, je me suis un peu galéré pour la cuisson, c'est fragile ces petites choses !
et j'ai pas laissé suffisamment d'espace entre certains qui se sont retrouvés collés...
mais je compte bien la refaire cette recette, c'est franchement délicieux !!! Merci encore !

2. melanie duponchelle 01/09/2010

salut,
je voulais juste savoir pour les recettes de macarons tu en fait combien a peu prés avec ? Et le colorant alimentaire tu en trouve où, faut il un coloraznt spécifique ou n'importe ?
merci d'avance pour ta réponse.

Réponse : en fait tout dépend de la grosseur de tes macarons... en moyenne tu fait 32 macarons (soit 64 coques).
En ce qui concerne les colorants, tu acheter ceux de supermarché au rayon "aide pâtisserie", si non, tu en trouve sur le net (moi je les achète sur thémadéco.fr)
Voilà !!!
Biz Mél !!!

3. melanie duponchelle 04/09/2010

Salut ,
Un vrai petit délice ces macarons et simple a réaliser mais sa prend du temps.Je pense que c'est parce que j'ai voulu réaliser les choco, choco blanc et tagada.A mon gout je trouve seulement que c'est un peu trop sucré mais sa depend des gouts et couleurs de chacun. Pour une premiére fois je suis trés fier de moi de plus les coques ne sont pas craquées. j'ai hate de les faire gouter a mes invités se soir
Encore merci pour ces recettes.

4. mariie 13/12/2010

je n'arrive pas a les reussir comment fair???

Réponse : Vous ne les réussisez pas dans quel sens ? Parce qu'ils sont craquelés ? Si c'est ça, avez vous séparé vos blancs des jaunes la veille.. et laissez les blancs à température ambiante 24 heures. Aussi, quand vous macaronez (mélanger les blanc en neige et la poudre d'amande/sucreglace), est ce que le mélange est bien lisse et forme un ruban en retombant ?

5. Stacy Box 17/02/2011

J'ai hâte de tester votre recette ! la photo du final, vos macarons sont vraiment très très beaux ! Bravo ! ;0)

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