Macarons à la pistache

MACARONS A LA PISTACHE

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La recette

INGREDIENTS POUR LES COQUES :

* 3 blancs d'oeufs
* 205 grammes de sucre glace
* 125 grammes de poudre d'amande
* 20 grammes de pistaches (non salée)
* 30 grammes de sucre en poudre
* colorant alimentaire vert

Passer au mixeur la poudre d'amande, le sucre glace et les pistaches (ainsi le tout est superbement mélangé !!!)

Battre les 3 blancs en neige extrèmement fermement avec le sucre, puis en dernier mettre un peu de colorant vert.

Ensuite, petit à petit, cuillère par cuillère, ajouter le mélange de sucre glace, poudre d'amande et pistache aux blancs battus en neige et mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir un mélange brillant.

Le tout doit faire un ruban lisse en retombant.

Charger votre poche à douille et faire des petits dômes que vous laisserez reposer un bonne vingtaine de minutes minimum, même une heure, c'est encore mieux !!!

Mettre ensuite cela au four 14 minutes à 150° préchauffé.

Laisser complètement refroidir les coques sur le plateau avant d'essayer de les décoller.

INGREDIENTS POUR LE FONDANT A LA PISTACHE :

* 2 jaunes d'oeufs
* 10 cl de crème liquide
* 50 grammes de pâte de pistache
* 20 gr de beurre mou
* 2 sachets de sucre vanillé

Mélanger la pâte de pistache et la crème liquide tiède.
Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébulltion.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec l'autre sachet de sucre vanillé.
Mettre ce mélange dans la crème bouillante et laisser encore à chauffer quelques petites minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre, bien mélanger et mettre au frais aussitôt que le tout se raffermisse

Une fois le tout refroidi, formez vos macarons avec une noisette de fondant à la pistache !!!

Conservez vos douceurs dans une boîte hermétique au frigo.

Vous pouvez les congeler également !

Bonne dégustation... avec le café, c'est TOP !!!!

 

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