Macaron géant

Macaron géant fourré à la mousse de Praliné

 

La recette

INGREDIENTS POUR LES 2 COQUES :

* 3 blancs d'oeufs

* 200 grammes de sucre glace

* 125 grammes de poudre d'amande

* 15 grammes de Van Houten

* 30 grammes de sucre en poudre

* colorant alimentaire rouge

Passer au mixeur la poudre d'amande, le sucre glace et le Van Houten (ainsi le tout est superbement mélangé !!!)

Battre les 3 blancs en neige extrèmement fermement avec le sucre, puis en dernier les 20 gouttes de colorant alimentaire !!!

Ensuite, petit à petit, cuillère par cuillère, ajouter le mélange de sucre glace, poudre d'amande et Van Houten au blanc battu en neige et mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir un mélange brillant.

Préparer les plaques de votre four avec du papier sulfurisé et tracer dessus 2 cercles de taille identique ; cela vous servira de repère pour que les 2 coques soient de la même taille. Faites ces cercles sur le côté d'un feuille et retourné la ensuite de façon à ce que la pâte à macaron ne soit pas du tout en contact avec l'encre.

Charger votre poche à douille avec un embout lisse, ou alors directement avec une cuillère à soupe, et faire 2 grands dômes en vous repérant aux cercles précédemment tracé.

Laissez reposer un bonne vingtaine de minutes minimum, même une bonne heure, c'est encore mieux.

Mettre ensuite cela au four 30 minutes à 160° préchauffé.
Mettre vos coques a cuire l'une après l'autre car la cuisson des macarons de façon superposée n'est pas trop conseillée.

Laisser refroidir les coques sur le plateau.

POUR LA MOUSSE A LA PRALINE

INGREDIENTS :

* 300 grammes de chocolat praliné à pâtisser

* 2 cuillères à soupe de sucre

* 80 grammes de beurre

* 6 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter ensuite au mélange le chocolat fondu et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.

Mettre le tout au frais.

 

Une fois les 2 coques complètement refroidie, les fourrer avec la mousse praliné.

Et remettre le tout au frais...

 

Avec l'excédent de mousse, faire des desserts indiviuel en la mettant dans des ramequins !!!

 

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Commentaires (1)

1. Marilyn 21/07/2010

Alors ça c'est rigolo, fallait y penser à en faire un géant mais il moi je le mangerais tout entier !! miam miam, j'adore les macarons ! bisous

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