MACARON

 Les macarons !!!!!
Que dire de plus ???

Je tient ma recette de base (quantité de blanc, d'amande,...) pour la plupart de mes recettes de macarons
de la grande spécialiste en la matière : Pure Gourmandise.

Par contre, dernièrement, je me suis laissé séduire par la façon de faire d'Angélu !!!

Voici quelques conseils pour que vos macarons soient au top de leur forme !!!!

De préférence, cassez vos oeufs la veille !!! Gardez vos blancs dans un bol à température ambiante sous un papier aluminium.

Quand vous devez les battre en neige, battez les vraiment très ferme !!!! Jusqu'à ce qu'il y ai un effet "bec d'oiseau" (quand le fouet laisse des marques quand vous le retiré)

Au moment de les laissez reposer, 20 minutes est un minimum !!! Le mieux est une bonne heure, mais vous vous les laisser reposer toute une nuit aussi !!!

Une fois cuit, laissez les bien refroidir avant d'essayer de les décoller !!!

VOILA, avec ces quelques conseils, vos macarons seront réussis à coup sûr !!! Même si des "ratés" arrivent toujours... même à moi !!!!

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