Tourte Ardennaise

La tourte Ardennaise

Cette tourte marie le goût puissant des lardons à la douceur des oignons et des pommes de terre.

Accompagnée d'une salade, elle constitue un plat unique roboratif, typique de cette région de l'Est de la France au climat rude, où les tourtes ont un énorme succés !!!!

 

Tout d'abord, il vous faut faire une pâte brisée ( cliquer ici pour la faire maison !!!) ou en acheter 2 toutes faite.

Puis, pour la garniture, il vous faut :

* 250 grammes de lardon (personnellement, j'ai mis des dés de jambon car mon mari n'aime pas les lardons !!!)
* 800 grammes de pommes de terre
* 300 grammes d'oignons
* 4 cuillère à soupe de crème fraîche
* 3 cuillère à soupe de persil ciselé
* 1 oruf pour la dorure

Commencer par mettre la crème,le persil, sel et poivre dans un grand saladier et bien mélanger le tout.

Peler, laver et tailler les pommes de terre en fines rondelles et les mettre dnas le mélange crème-persil.

Bien mélanger doucement.

Y ajouter les lardons, et mélanger le tout de nouveau.

Comme je le disais dans la liste des ingrédients, j'ai remplacer les lardons par des dés de jambon (et oui, mon mari est difficile LOL !!!)

Mais la tourte est tout aussi bonne !!!! Cela reste donc une histoire de goût !!!

Peler et émincer finement les oignons et les ajouter au mélange.

Mélanger le tout intimement.

Beurrer un moule à tarte ou une tourtière.
Diviser votre pâte brisée maison en 2/3 - 1/3.
Prendre le plus grosse boule, bien l'étaler sur un plan de travail fariné, et ensuite, garnir le moule avec.
OU
Si vous avez acheté une pâte toute faite, et bien, garnissez votre moule avec tout simplement.

Déposer la garniture dans le moule puis rabattre vers l'intérieur l'éxédent de pâte.

Prendre le restant de pâte, l'étaler sur le plan de travail fariné et recouvrir la tourte.
OU
poser le 2ème rouleau de pâte toute faite sur la tourte.

Découper l'éxédent de pâte avec la lame d'un couteau en suivant le contour du moule et bien la positionner de façon à ce que la garniture soit bien enfermée.

Avec le surplus de pâte, faire un petite déco centrale au choix et dorer le tout avec l'oeuf battu.

Préchauffer le four à 200°et enfourner ensuite votre tourte pendant 50 minutes.

 

S'il vous reste malgré tout de la pâte et de la garniture comme se fût mon cas, vous pouvez le faire en mini cocotte !!!!

Mettre en mini-cocotte de la garniture, puis recouvrir de pâte, dorer à l'oeuf, piquer la pâte et HOP au four en même temps que la tourte !!!

 

Vous pouvez également ne faire que des mini-cocottes, mais dans ce cas, il faudra revoir la quantité d'ingrédient à la baisse.

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