La tourte aux poireaux

La tourte aux poireaux

 

Faire une pâte brisée maison (cliquer ici pour savoir comment faire) ou en acheter 2 toute faite.

Pour la garniture, il faut :

* 900 grammes de poireaux lavé et coupé
* 125 grammes de gruyère rapé
* 30 centilitres de crème
* 2 oeufs + 1 pour la dorure
* 50 grammes de beurre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* sel, poivre

Une fois vos poireaux lavés et coupés, faites les fondre dans une sauteuse, pendant un bon 15 minutes dans les 50 grammes de beurre et la cuillère d'huile.

 
 
 
 

Pendant que les poireaux fondent, dans un saladier, mélangez les 30 cl de crème, les 2 oeufs, les 125 gr de gruyère rapé, sel et poivre.

 
 

Séparez votre pâte brisé en 2/3 - 1/3.

Prenez la plus grosse boule, étalez la sur un plan de travail fariné et garnissez votre moule beurré de celle-ci.

OU

Prenez votre premier rouleau de pâte brisée toute faite et garnissez votre moule avec.

Une fois vos poireaux fondus, tapissez-en la fond de votre pâte brisée.
Recouvrez le tout de votre mélange à base de crème-oeuf-gruyère.
Puis rabattez les bords de votre pâte brisée vers l'intérieur.

 
 
 

Etalez le restant de votre pâte brisée et recouvrez votre tourte avec.
Découpez le surplus de pâte et plaquer bien la pâte supérieure sur la pâte inférieur.
Faire un décor avec le surplus de pâte.
Avec un pinceau alimentaire, dorer votre tourte avec l'oeuf préalablement battu.

 
 
 

Préchauffez votre four à 200°.
Piquez votre tourte et enfournez-la à four chaud pendant 50 minutes.

 
 

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