Aumonière Picarde

 

Commencer par faire la pâte à crêpe...

INGREDIENTS pour 12/13 crêpes.

* 250 grammes de farine
* 2 pincée de sel
* 3 oeufs
* 1/2 litre de lait
* 1 cuillère à soupe d'huile

Mettre tout les ingrédients dans un saladier et en dernier le lait petit à petit tout en mélangeant correctementau fouet.

Laisser la pâte reposer une bonne heure.

Commencer ensuite à faire vos crêpes.
Huiler une crêpière régulièrement au papier absorbant toutes les 2-3 crêpes.

 

Faire ensuite la béchamel :

INGREDIENTS pour remplir les 12/13 aumonières :

* 50 cl de lait
* 40 gr de beurre
* 4 cuillères à soupe de farine
* 1 boîte de 200 gr égoutté d champignon de Paris émincé
* 1 sachet de dés de jambon

Faire fondre le beurre au micro onde pendant 1 minute et ajouter la farine en mélangeant bien.
Le mélange devient un peu sableux.
Porter le lait à ébullition et le verser sur le mélange beurre/farine tout en fouettant.
Repasser ensuite de nouveau 1 minute au micro onde.
Redonner un petit coup de fouet vite fait.

Ajouter le sel, le poivre, les dés de jambon et les champignons.
Puis bien mélanger de nouveau.

Mettre ensuite une bonne cuillère à soupe de béchamel picarde au milieu de chaque crêpe et fermer le tout avec un bout de raphia.

Vous pourrez les faire réchauffer pour servir cela bien chaud.
Vous pourrez également remplacer le raphia par unbrin de ciboulette.

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