Cupcakes Nesquik / choco-blanc

Cupcakes au Nesquik et au chocolat blanc

 

La recette

Pour 12 caissettes, préparer les INGREDIENTS suivants :

Pour la ganache (à faire en premier le matin voir même la veille de faire les cupcakes !!!)
* 150 grammes de chocolat blanc
* 10 grammes de beurre
* 50 grammes de crème fraîche épaisse

Pour les cupcakes :
* 4 oeufs
* 90 grammes de farine
* 140 grammes de sucre en poudre
* 50 g de chocolat Nesquik en poudre
* 1/2 sachet de sucre vanillé (ou de l'extrait de vanille)
* 70 grammes de beurre fondu
* 1 pincée de sel

Pour la Ganache

Pour faire la ganache, faire fondre tout les ingrédients en casserole (ou au micro-onde), bien mélanger pour que le tout donne une pâte lisse et homogène.

La placer au frigo pour qu'elle durcisse !!!!

Pour les cupcakes

Séparer les blancs des jaunes.

Bon, j'ai voulu utiliser un robot couteau pour le mélange mais rien ne vaut le fouet !!!!
Donc j'ai vite abandonné cette idée !!!

Mélanger avec les jaunes, le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille)

Mélanger jusqu'à blanchiment de la préparation.

Ajouter la farine, le Nesquik et le beurre fondu.

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat.

Mélanger délicatement à la spatule en silicone de façon à ne pas briser les blancs.

Préparer vos caissettes.

Sortir votre ganache au chocolat blanc extrèmement froide de façon à ce quelle soit la plus dur possible.

Si elle a été faites la veille, ça sera le cas !!!

Remplir les caissettes au 2/3 et poser une boule (que vous faites avec 2 cuillères à café) de ganache au chocolat blanc sur la pâte au chocolat Nesquik.

Préchauffer votre four à 180° et une fois chaud, enfourner les cupcakes pendant 25 minutes.

Laisser la ganache au chocolat blanc à température ambiante pendant ce temps car il faut qu'elle ramolisse un peu pour pouvoir glacer vos cupcakes une fois froid.

Bon voilà... vos cupcakes sont cuits et au bout d'une petite heure, ils sont froids,
La ganache a ramollie,

On attaque le décor !!!

 

Avec une cuillère à café, on étale de la ganache au chocolat blanc sur le cupcakes et ensuite en saupoudre de sucres décoratifs.

Ici, des petites pastilles de chocolat !!!

Et voilà, des bons cupcakes au Nesquik et au chocolat blanc !!!!

 

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