Pâte à sucre

 

La recette

Pour faire une pâte à sucre, il vous faut :

* 1 blanc d'oeuf
* 2 cuillères à soupe de glucose
* 500 à 600 grammes de sucre glace
* du colorant alimentaire

Pour des couleurs éclatantes, préférez le colorant en gel

J'achète les miens ici

Mais vous pouvez acheter des pains de pâte à sucre tout fait également ici

Tout d'abord, battre à la va-vite un blanc à la fourchette.

Ajouter ensuite, 2 cuillère à soupe de glucose

Vous en trouverez sur sur site ici mais également chez tout proffessionel de la pâtisserie.
Pour les personnes habitant en Somme, je trouve le mien à Abbeville au "Savoir Faire", un peu plus cher mais pas de frais de port.
Si quelqu'un à une meilleur proposition, je suis preneuse !!!!!

Battre de nouveau à la fourchette jusqu'à dissolution du glucose.

Puis petit à petit, ajouter le sucre glace en continuant à la fourchette.

Au bout d'un moment, le tout devient trop dur à mélanger à la fourchette.

C'est le moment d'enfiler des gants à usage unique !!!

Continuer en pétrissant à la main jusqu'à obtention de la texture d'une pâte à modeler !!!

 

Attention, il ne faut pas que la pâte devienne friable sinon, vous ne pourrez pas la travailler.

Si elle le devient malgré tout, vous pouvez toujours ajouter un peu de matière grasse.

C'est également à ce moment que vous pouvez colorer la pâte à l'aide de vos colorants.
Il vous suffit de la pétrir avec du colorant jusqu'à ce que la couleur soit uniforme !

 

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Commentaires (1)

1. Alexandra 01/09/2011

Merci pour ces explications très claires. Je l'ai faite avec l'aide de mon robot pâtissier, et c'était du coup très facile!

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