La pâte Briochée

La pâte Briochée

 

Véritable fée des gâteaux, la pâte briochée se prête à toutes les métamorphoses.
Simplement saupoudrée de cassonade ou de sucre glace, garnie de crème fraîche ou de crème pâtissière...
Vous allez enfin satisfaire toutes vos envies !!!

Il vous faut :

* 250 grammes de farine
* 12 grammes de levure fraîche de boulanger
* 60 grammes de beurre ramolli
* 15 grammes de sucre
* 12 centilitres de lait
* 1 oeuf
* 3 grammes de sel

Faites tiédir le lait.
Emietter la levure dans un saladier.
Verser le lait tiède sur la levure et délayer le tout au fouet.

 

Ajouter 50 grammes de farine et mélanger doucement au fouet.

Couvrir d'un linge et laissé gonfler 20 minutes dans un endroit tiède.
(Perso, j'ai préchauffé mon four un peu avant, je l'ai éteint et j'ai mis mon saladier dedans après)

 

Dans un autre saladier, verser les 200 grammes de farine restante, faire un puit.

Meler le sucre et le sel, et le verser sur le tout du puit de farine.

Ensuite, au centre, verser le mélange lait/levure/farine et un oeuf.

 

Commencer a mélanger du bout des doigts pour finir de pétrir complètement.

 

Ajouter ensuite le beurre et pétrir rapidement.
La pâte va devenir bien souple.

Couvrir et laisser poser 30 minutes à température ambiante.

 

Ensuite, travailler rapidement sur un plan de travail fariné.

 

Recouvrir de nouveau et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

 

Voilà, votre pâte est prête à être étalée et garnie puis cuite au four à 180° pendant environ 30 minutes.

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