La crème d'amande

La crème d'amande

La crème d'amande ne se mange pas crue. Elle doit être cuite pour être savourée et ne se mange qu'en garniture de certaines pâtes : briochée, sablée, feuilletée...
Elle se révèle précieuse dans les galettes, les croissants aux amandes, les brioches fourrées...
Quant aux tartes aux fruits, elle s'imprègne de leur parfum à la cuisson et permet de garder une pâte bien croustillante.

 

Il vous faut pour se faire :

* 60 grammes de farine
* 150 grammes de beurre ramolli
* 3 oeufs
* 120 grammes de sucre glace
* 140 grammes de poudre d'amande

Dans un saladier, verser le sucre glace sur le beurre ramolli (voir légèrement pré-fondu) et fouetter le tout pour obtenir une crème onctueuse.

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

 

Ensuite, ajouetr la farine et la poudre d'amande.

Bien mélanger le tout au fouet à main.
Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.

 

Voilà, votre crème d'amande est prête a être cuisiné !!!

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